แครอทสุดยอดอาหารบำรุงสมอง

งานวิจัยจากหลากหลายสถาบันที่ยืนยันว่าพบสารในแครอทที่มีส่วนช่วยในการบำรุงสมอง และยังช่วย เพิ่มความสามารถในการจดจำ

“การเสื่อมสภาพหรือการเกิดอาการอักเสบของสมองเป็นสาเหตุที่นำไปสู่ปัญหาเกี่ยวกับความสามารถในการจดจำที่จะลดลงเมื่ออายุมากขึ้น และจากการศึกษาวิจัยก่อนหน้านี้ พบว่าโดยปกติแล้วขณะที่ร่างกายเข้าสู่วัยชรา microglia cell จะกลายเป็นเซลล์ที่ไม่สามารถควบคุมได้และจะเริ่มสร้างสาร cytokines ที่ทำให้เกิดการอักเสบของเซลล์ในสมองเพิ่มมากขึ้น ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดอาการหลงลืมเมื่ออายุมากขึ้น รวมทั้งโรคประสาทหรือโรคสมองเสื่อม (neurodegenerative diseases)”

ตัวอย่างงานวิจัยของ Prof. Johnson

เขาได้ใช้เวลาเกือบ 10 ปี ในการศึกษาเกี่ยวกับผลของสารอาหารและสารสกัดชนิดต่างๆ จากพืช ซึ่งรวมถึง “ลูทอีโอลิน” ด้วย และจากการศึกษาพบว่ามันส่งผลดีต่อร่างกายโดยช่วยลดอาการอักเสบ (anti-inflammatory) ต่างๆ ของร่างกายได้ และเมื่อศึกษาต่อมาก็พบว่าสารสกัดดังกล่าวยังช่วยเพิ่มความสามารถในการจดจำ โดยไปทำให้ microglia cell ในสมองลดการสร้าง inflamentory cytokines ขึ้นมา

นอกจากนี้ จากผลการศึกษาของนักวิจัยอีกหลายคนยังแสดงให้เห็นว่าเมื่อนำสารพิษที่สร้างจากแบคทีเรียมาทดสอบกับ microglia cell จะทำให้ microglia cell สร้างinflamentory cytokines ขึ้นมา และสารนี้ก็จะทำให้เซลล์ประสาทตาย แต่เมื่อนำสาร “ลูทอีโอลิน” มาทดสอบกับ microglia cell ก่อนที่ microglia cell จะโดนสารพิษจากแบคทีเรีย พบว่า microglia cell ยังมีชีวิตอยู่ต่อไปได้ ซึ่งการที่ microglia cell ยังสามารถมีชีวิตรอดอยู่ได้ เป็นเพราะ “ลูทอีโอลิน” จะไปยับยั้งการสร้างสารที่มีผลไปทำลายเซลล์ประสาทนั่นเอง แต่ถ้านำเอาสาร “ลูทอีโอลิน” ไปใช้กับเซลล์ประสาทอย่างเดียวก่อนทำการทดลอง เพื่อใช้เป็นชุดการทดลองควบคุม พบว่า “ลูทอีโอลิน” ไม่มีผลต่อการอยู่รอดของเซลล์ประสาทเลย

หากต้องการกระตุ้นให้สมองทำงานอย่างสดชื่นแบบเร่งด่วน ควรรับประทานผลไม้สด โดยเฉพาะแครอทสด โดยรับประทานอย่างน้อยสัปดาห์ละ 1 ครั้ง จะช่วยกระตุ้นให้มีความจำที่ดีได้
 

อ้างอิง
http://biology.ipst.ac.th/?p=911

1. แครอทนั้นเต็มไปด้วย บีต้า-แคโรทีน (Beta-carotene) ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ให้เด็กเติบโตได้อย่างแข็งแรง และยังเป็นส่วนสำคัญในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในตัวเด็ก
2. แครอทเป็นแหล่งรวมของวิตามินเอ (Vitamin A) ช่วยบำรุงสายตา ลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคทางสายตา และยังลคความเสี่ยงของการเป็นโรคประสาทจอตาเสื่อม มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเรื่องสายตา
3. ช่วยบำรุงผิวพรรณ ซึ่งแครอทมีบีต้า-แครอทีน (beta-carotene) เป็นเม็ดสีที่ทำให้ผักนั้นมีสีได้ และบีต้า-แครอทีน(beta-carotene) ก็ทำให้ผิวสุขภาพดี ผิวพันผ่องใส และวิตามินเอ (Vitamin A) กับสารต้านอนุมูลอิสระก็ช่วยปกป้องผิวจากแสงแดดได้ ซึ่งหากขาดวิตามินเอ (Vitamin A) ไปก็อาจจะทำให้ผมและเล็บอ่อนแอ และผิวแห้งง่าย นั้นช่วยซ่อมแซมเซลล์ผิวที่ได้รับความเสียหายจากเมแทบอลิซึมได้
4. แครอทเป็นผักที่มีไฟเบอร์สูง ซึ่งไฟเบอร์ ที่ช่วยในการหลั่งน้ำย่อย ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้นและป้องกันท้องผูกและช่วยเรื่องการย่อยอาหารได้เป็นอย่างดี ซึ่งไฟเบอร์ช่วยให้หลั่งน้ำย่อย และช่วยให้การขับถ่ายง่ายขึ้นสามารถรักษาอาการระคายเคืองของกระเพาะจากการรบกวนจากพยาธิได้
5. ช่วยเรื่องความจำ แครอทก็เป็นส่วนสำคัญที่ช่วยการพัฒนาของสมอง เพราะมีสารที่ชื่อว่า Luteolin ซึ่งช่วยเรื่องความจำที่มาตามอายุ
6. แครอทเป็นผักที่มีสารอาหารอย่างวิตามินเออยู่มาก ซึ่งจะช่วยบำรุงเส้นผมให้แข็งแรง และ เงางาม ช่วยป้องกันหนังศีรษะแห้ง และกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม ลดการเกิดรังแค ลดการหลุดร่วงของเส้นผม และยังมีเบต้าแคโรทีนที่ช่วยบำรุงเส้นผม และหนังศีรษะให้แข็งแรง อีกทั้งยังมีวิตามินซี ซึ่งช่วยทำให้ผมที่ขาดน้ำหนักกลับมานุ่มสลวยขึ้น
7. แครอทนั้นอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินเอ ช่วยในเรื่องการป้องกันการเสื่อมอายุของผิวหนัง เสริมการสน้างคอลลาเจน ซ่อมแซมผิวหนังที่เสียไป ซึ่งทำให้ผิวพรรณ ดูเปล่งปลั่งและอ่อนเยาว์มากยิ่งขึ้น
8. ป้องกันการเกิดสิว แครอทจะช่วยปรับค่ากรดเบสของผิวทำให้เกิดความสมดุล ลดการทำลายเซลล์ผิว และลดการติดเชื้อแบคทีเรียบริเวณผิวหนังซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดสิวได้ อีกด้วยนะคะ
9. อุดมไปด้วยวิตามินเอ และเบต้าแคโรทีน จึงป้องกันไม่ให้ดวงตาเสื่อมสภาพ
10. มีสารต้านอนุมูลอิสระมากมายที่คอยปกป้องเซลล์ต่างๆ ด้วยการชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์
11. ช่วยบำรุงสุขภาพคุณแม่ และเด็กในครรภ์ โดยมีวิตามินเอที่ช่วยพัฒนาสมอง และปอดของทารกในครรภ์ อีกทั้งแครอทยังช่วยลดความเสี่ยงของความผิดปกติที่จะเกิดกับทารกได้อีกด้วย ส่วนตัวคุณแม่ก็จะมีสุขภาพแข็งแรง ลดความเสี่ยงการเกิดโรคโลหิตจาง และยังกระตุ้นให้มีน้ำนมเพียงพอสำหรับลูกได้ นอกจากนี้ แครอทยังเป็นอาหารควบคุมน้ำหนักให้คุณแม่ในช่วงตั้งครรภ์อีกด้วย
12. ช่วยลดความเสี่ยงจากการเป็นมะเร็งผิวหนังจากรังสี UV อีกทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นเหมือนสารกันแดดจากธรรมชาติ ช่วยปกป้องผิวได้อีกด้วย
13. ลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านม สาเหตุหนึ่งของการเกิดโรคมะเร็งนั้น มาจากอนุมูลอิสระที่มาจากอาหาร และมลพิษที่อยู่รอบตัว ซึ่งเมื่อสารเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายแล้ว ก็จะทำลายเซลล์ และแปรสภาพให้เซลล์นั้นกลายเป็นเซลล์มะเร็งได้ แต่หากคุณรับประทานแครอทอยู่เป็นประจำ ร่างกายจะได้รับสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็งต่างๆ รวมถึงมะเร็งเต้านมได้ อีกทั้งยังช่วยต่อสู้กับเซลล์มะเร็งที่เข้าสู่ร่างกายแล้วด้วย อีกทั้งเบต้าแคโรทีนในแครอทนั้น ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งเต้านมในผู้หญิงใกล้หมดประจำเดือนได้อีกต่างหาก   **ดร. ริชาร์ดเบอร์กเจ้าหน้าที่การสื่อสารวิจัยอาวุโสที่มะเร็งเต้านมได้กล่าวว่า"การทานแครอทช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเต้านม ถึง 60 เปอร์เซ็นต์"**
14. กระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหาร หากต้องการมีรูปร่างที่ดี ก็อย่าลืมรับประทานแครอทเป็นประจำ เพราะสารอาหารในแครอทจะช่วยให้การทำงานของระบบย่อยอาหารดีขึ้น และช่วยให้ร่างกายสามารถเผาผลาญพลังงานได้เป็นอย่างดี
15. ลดอาการข้างเคียงจากการมีประจำเดือน ในแครอทมีธาตุเหล็ก และสารอาหารมากมาย เช่น วิตามินเอ และเบต้าแคโรทีน ในช่วงมีประจำเดือน ผู้หญิงส่วนมากจะสูญเสียธาตุเหล็กไปมากกว่าปกติส่งผลให้ร่างกายอ่อนเพลีย ผมร่วง ขาดสมาธิ และเป็นโรคโลหิตจางได้ อีกทั้งวิตามินเอ และเบต้าแคโรทีนยังช่วยเรื่องการไหลเวียนของเลือด และควบคุมให้ประจำเดือนมาเป็นปกติได้

อ้างอิง
https://www.honestdocs.co/carrot-benefits

https://foodforbreastcancer.com/foods/carrots